ラーメンをもっと硬めに作る方法にはどんなものがありますか？

A. 1

ラーメンのお湯を沸かす時に玉ねぎの皮を入れて煮ると、よりコリコリになります。
理由はただの水で煮込んだラーメンより玉ねぎの皮を入れて煮たお湯でラーメンを煮るとラーメンが増えたり広がる速度を遅らせてくれるからだそうです。

男性 9年前 0

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A. 2

あらかじめ麺を水に入れずにお湯が沸いているときにすぐに入れた方がコリコリになります。
食べられるほど短く煮るほどいいです。

男性 9年前 0

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A. 3

強火で煮ると表が中より早く焼けるので、食べてみるとよりコリコリします。

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A. 4

お湯が沸く時にお酢を1、2滴入れると、伸びにくくなるそうです。

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A. 5

ラーメンは煮る時に熱くしたり冷やしたりを繰り返すと小麦粉の中にある粘性が増えてコシがあるそうです。
なのでラーメンを作りながら、麺を箸で持ち上げたり置いたりするといいです。

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