パティシエとは正確にどんな人のことですか？

A. 1

韓国語で言うと製菓士のことです。
クッキーやケーキ、パンのような製菓類を作る職業です。
外国でシェフと呼ぶ料理人がいるのに、別にパティシエがいる理由は
製菓、製パンが普通の料理と作り方がちょっと違うからです。

普通の料理の場合、定量があるというより適当に勘によって料理をしなければならない部分が多いので、料理人の勘に従うことが多く、料理人と同じように真似したからといって味が同じではありません。

製菓、製パンの場合、これと違って料理材料、定量、方法をきちんと守らなければなりません。
そして味も一定水準がずっと出ます。

それで別々に区分されているんじゃないかと思います。

男性 9年前 0

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A. 2

パティシエはフランス語に語源を置いており、p̂tissierといいます。
女性の場合はパティシエール(p̂tissìre)と呼びます。

男性 9年前 0

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