ご飯を炊く時、お米を洗う回数は何回が適当でしょうか？

米はなぜ洗わなければならないのか？
ご飯を炊く前に米を洗う。なぜだろうか？
米を洗う理由は、一般的に米についた汚染物質を洗い流すためだと考えられるが、実は匂いという理由が大きい。米にはホコリや米ぬかなどが残っているが、これによって悪いにおいがする恐れがある。だから、まず米をよく洗うだけでもおいしいご飯が炊けるということだ。
ちなみに今は「精米技術」が大きく発達し、以前ほど入念に米を洗う必要はなくなった。むしろ米をあまりにもきつく洗うと味が落ちるので注意しなければならない。
そして、どこかで米を洗う時、水を挽かずに初めてもらった水をそのまま洗えという言葉も聞いたようだ。これはおそらく米にある栄養素が水中に流出することを憂慮している言葉のようだ。
また、寒い冬に手が冷たくてお湯でお米を洗う人もいますが、
お湯は米を発酵させ、味を変化させる。そのため、米を洗う時はどんなに寒い日でもきれいな冷水が基本だ。
出典:http://omygo.tistory.com/117

男性 9年前 0

A. 6

3回くらい洗います。
米とぎ汁を使って皿洗いをします。

男性 9年前 0

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