青梅を食べてもいいですか？

A. 1

青梅にはアミグダリンという毒素があるそうですね。
アミグダリンとは、未熟なフットサルやフットサル、アーモンドなどに入っている一種の防腐剤の役割をする物質で、体内で分解されると有毒物質であるサイアン化水素(清算)になるので、たくさん摂取すると嘔吐下痢が発生することがあるそうです。
梅の毒素は熟していない幼い実の場合、実全体に入っていて、中身に害虫が接近するのを防ぐ役割をするそうです。
実が熟した後は毒素は種子の中に入るそうですが、実が熟すと鳥や昆虫が実を食べて種子を広く広めるためだそうです。
敢えて毒性があることを知りながら青梅を食べる必要はないでしょう。

男性 9年前 0

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A. 2

梅毒性は、熟していない青梅に入っているアミグダリンという物質のためです。 アミグダリンは梅の種にたくさん入っています。 アミグダリンが体内に入ってきて分解されるとシアン化水素が発生しますが、それは青酸カリの清算のことです。 アミグダリンは青梅だけでなく、桃や杏の種にも多く含まれています。
果肉にも少し入っていますが、心配するほどではないそうです。 専門家によりますと、熟した青梅の場合、種が割れやすいのですが、この時、種の中の毒性物質であるアミグダリンが外に出ることになるので、摂取しないように注意が必要だということです。
しかし、幸いにも梅の毒性をそれほど心配しなくてもいいのが、梅を利用した梅シロップは1年以上発酵および熟成させて食べると、ほとんどのアミグダリン物質が消え、梅の漬物は梅の種を除去して作るからです。
安益な青梅毒性に関する2013年京畿道保健環境研究院の研究結果でも梅酒、梅シロップを浸してから1年以上発酵熟成させるとアミグダリン物質がすべて分解されることが確認されたそうです。 梅干しに入った砂糖は果糖とブドウ糖に変わるそうですね。
出典:http://infokeep.tistory.com/20

男性 9年前 0

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A. 3

黄梅の場合、青梅よりビタミンAは2倍、クエン酸は14倍まで高いそうなので、栄養から見ても青梅よりは黄梅を食べた方がはるかに良いです。

男性 9年前 0

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