· 主材料:大豆(黄大豆)1/2カップ(70g)、塩大さじ2(20g)
· 副材料:唐辛子粉大さじ2(10g)、にんにく(みじん切りにんにく)大さじ2(20g)
2) 基本情報
· 調理時間:30分
· 分量:1人前基準
· カロリー:178kcal(1人前)
3) 料理の過程
01.豆は水に浸して十分にふやかした後、皮を除去する。
02.鍋に水と豆を入れて味噌玉麹の匂いがするように長い間じっくり煮る。（豆は十分茹でてこそ熟成がよくなる。)
03.茹でた豆をふるいにかけて水気を切る。
04.保存容器に豆を入れ、綿風呂敷やラップで覆い、暖かい下の首から3~4日間浮かす。
05.豆から粘り強く糸状のジンが出たら潰して潰す。
06.塩、ニンニク、唐辛子粉を入れてまんべんなく混ぜて保存する。
[ネイバー知識百科]チョングクチャンの作り方(クックTV)
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