古くなっても柔らかい餅はどうやって作るんですか？

餅もち米の餅飲食

もち米の餅を買ったんですけど。

冷蔵庫に置いてから数週間経ったのに、まだ柔らかいんです。

もち米トクがこんなに長く柔らかいんですか？

それとも作る特別な方法はありますか？

838 2017-05-30 男性

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A. 1

もち米の餅に元々乳化剤がたくさん入ります。
乳化剤が餅を柔らかくしてくれます。

男性 8年前 0

A. 2

乳化剤を入れたからです。
乳化剤はもともと油と水を混ぜさせるもので、製パンや餅を作る時によく使います。
もう一つの効果で、長く置いても餅が柔らかくなるように保ちます。
乳化剤はもちろん体によくないです。
食べない方がいいです。

男性 8年前 0

A. 3

天然材料だけで作ったお餅は、もともと早く固まるんです。
1、2日経っても固まっていなければ乳化剤を使ったからです。
普通、もち米の餅の場合、メーカーで大量に印刷する方ですが、長く流通させるために乳化剤をたくさん混ぜます。
このような餅はパリバゲットのようなパン屋だけでなく、一般市場にある餅屋にも供給されます。
お餅を自分で作るお店だとしても、このように物量をもらって売ることもあります。
パン屋さんで売っているのはほぼ100%です。
餅屋でお餅を買うときは、聞いてみると自分で作ったものなのか、取ってきて売っているものなのか教えてくれます。
買う時に聞いてから買ってください。

男性 8年前 0

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