昆布、大根、カタクチイワシを入れて出汁を作りました。
苦味がしますが、理由は何でしょうか？
上の3つを食べてみると、特に苦味がするわけではないので。
2350 2015-11-06 女性
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A. 1
大根が苦い場合はそうだと思います。生の大根だけそのまま食べてみては苦味があまり出ないでしょう。
女性 10年前 0
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A. 2
カタクチイワシの糞を取らなかったり、大根が使うと苦味がします。見たら2つとも入ってますね。 （笑）
A. 3
昆布は最後まで取り出すのではなく、沸騰したら途中ですくい上げなければならないんですよ。昆布も最後まで置いておいたのではないでしょうか？
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