一度使った食用油を保管しておいて、もう一度使ってもいいですか？

A. 1

脂肪が酸素と出会って酸化して腐敗するので使わないようにということですが。
一度開封すると酸素を接触させない方法が難しいので、もう一度使わない方がいいです。

男性 9年前 0

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A. 2

チキン屋さんのようなところでは油を何度も使います。
少しの間何回も使う場合は大丈夫だと思うんですね。
家庭で数日置いて使うのはあまり良くなさそうです。

男性 9年前 0

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A. 3

新しい油に苦い油を少し入れて使う方式ですればいいです。
そうすれば、ある程度酸化を防ぐことができます。
そして苦い油は直射日光の当たらない涼しい場所に保管するといいですよ。

男性 9年前 0

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A. 4

酸化防止剤（トコフェロール、ポリフェノールなどの酸化防止剤）を使えばいいのですが、家庭では大変でしょうね。
または飽和脂肪酸（マーガリン）の多い製品を使用すると酸化がうまくいきませんが、これは健康に良くないでしょう。
なので書き直すこともできますが、早く書き直した方がよさそうです。

男性 9年前 0

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A. 5

真空状態で保管できれば酸素との接触を防ぐことができるので、また長く使うことができます。
そして天ぷらを保管する際に鉄や銅として使用すると強力な酸化促進剤として作用するので、そのような容器は使用してはいけません。

男性 9年前 0

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