葛はいつが旬ですか？

クズ

葛の収穫時期が知りたいです。

1729 2016-05-13 男性

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A. 1

葛は通常、2月~3月まで採取します。
この時採取する葛が一番栄養分が多いです。
この時期を過ぎると葛が硬くなり、苦味がたくさん出ます。

男性 9年前 0

A. 2

早春に私は葛が一番好きです。

男性 9年前 0

A. 3

今のように晩春採ると栄養分がほとんど茎に行くので
普通は冬を過ぎたばかりの早春にたくさん採ります。
一番良いのは冬ですが、冬になると葛が根に栄養分を貯蔵するからです。
でも冬には地面が凍って葛を掘るのは難しいです。
そのため、土が溶ける瞬間の早春に掘ることになります。
この時が薬効も味も一番いいです。