みかんやオレンジの皮には果肉の2~5倍に達する「ヘスペリジン(抗菌作用をする)」が入っています。
サツマイモの皮にはアントシアニンが豊富です。
スイカの皮の白い部分にはビタミンAかCが入っているので、一番外側の部分を剥がして食べるといいですよ。
まずかったり、食べにくかったりするので、食べられるなら健康にとても良いです。
よく洗って召し上がると、皮ごと食べた方が栄養成分の摂取に良いそうです。
ただ洗う時はベーキングソーダや酢を使って洗うと、果物や野菜の表面についた細菌や農薬の残余物などをほとんど取り除くことができるそうです。
農薬除去のために洗う時にお酢やベーキングソーダを使うといいという話が多いんですが。
実際には効果がそれほど多くはありません。
http://www.firstgear.co.kr/post/read_p.html?pid=76
ここを見ると、正確な実験結果があります。
最良の農薬を取り除く方法は、ここで説明されているように中性洗剤を使って洗い流した後、流水で十分に長い時間洗い流すのがベストです。
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