クレームブリュレが独特に作るそうですが、どうやって作るんですか？

A. 1

タンクリームという意味のクレームブリュレは、簡単に言えばカスタードを固め、上にキャラメルでコーティングしたものだ。 作り方はまず牛乳とクリーム、バニラフォードを入れて徐々に煮てバニラを淹れることから始まる。 砂糖と卵黄は泡立て器でつやが出るようによく混ぜた後、バニラを淹れた牛乳とクリームを少しずつ注ぐ。 一度に腫れるとスクランブルエッグになりやすいので、気をつけてまた気をつけなければならない。 このようにカスタード溶液が完成したら、湯煎で火を通して容器ごと冷蔵庫に入れておく。 注文が入ると、カスタードの上に黒糖を振りかけ、トーチで火を放ち、砂糖をキャラメルで溶かせば完成だ。

出典:http://news.donga.com/3/all/20141202/68292785/1

女性 9年前 0

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