大量生産しやすいようだからです。
ダンキンドーナツやクリスピードーナツのような有名ブランドが出てくるしかないですね。
機械で印刷するときに一定の形を作るのに適した形です。
それにまんべんなく煮ることも簡単で、常にバランスの良い品質を作ることができます。
穴がなければ片方だけ火が通るので、途中途中でひっくり返さなければなりません。
ドーナツもひっくり返しますが、真ん中の穴からも油が供給され続けているので、まんべんなく火が通りやすいです。
いろいろな説がありますが、一つの説はオランダに由来するという話があります。
船を運航していたあるオランダ人船員がキーを握って運転しながらご飯を食べなければならなかったので、パンをドーナツ状に真ん中の穴を開けてキーにかけておき、お腹が空いた時に食べたという話があります。
以前初めて作ったドーナツは、現在のように真ん中に穴が開いた形ではなく、丸い形のパンだったそうです。
しかし、そのように火を通すと外側はよく火が通るが、真ん中はよく火が通らなかったり
真ん中に火を通すと外側は焼けてしまうことが多いそうです。
そのため、真ん中の穴を開けて内側も外側のようによく焼けるようにしたのが現在の形だそうです。
様々な由来についての説がありますが、最も信憑性のある説は
あるパン屋さんがドーナツの形をしているパンを穴のないように作ったんですが
揚げると外側だけ火が通って、内側はまだ火が通っていない生地の場合が多かったそうです。
それで外側のように内側も多くの面積が油に触れるように穴を開け始め、
これを真似した他のパン職人も同じ形に作り始めたそうです。
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