小麦粉の生地にもっとコシを感じるためにレモン汁を入れるように言われています。
小麦粉の生地にレモン汁を入れると本当にもちもちになりますか？
レモン汁がどのように作用したからですか？
988 2016-05-04 女性
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A. 1
小麦粉にグルテン成分が入っています。このグルテンが小麦粉をもっちりさせる役割をします。レモン拾いを入れて生地を作るとグルテンを強化してもちもちになります。
男性 9年前 0
確認
A. 2
レモンの他にオレンジを入れても同じ効果があると聞いています。理由はレモンやオレンジに入っているビタミンCが小麦粉にあるグルテンを強化してくれるからです。
A. 3
小麦粉の中にグルテンが含まれていないグルテンフリー小麦粉があるんですよ。 これを使うとレモン汁を入れてももちもちになりません。一般的な小麦粉ならもちもちがもっと増えます。
女性 9年前 0
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