キュウリも種類が豊富ですが、どんなものがあって、どのように使われますか？

A. 1

白茶器きゅうり
一般的に最も多く接するキュウリで、
水分が多く、和え物や浅漬け、サラダ、キュウリのキムチ用として使われ、
保存性に優れ、キュウリの漬物やキュウリのピクルスなどにも利用されます。

臭素キュウリ
カシオイと白茶器キュウリの混合型で濃い青色を帯びており、簡単に柔らかくなる方だ。
すぐに食べられる和え物や和え物として利用すると良いですし、
食物繊維が硬く、塩漬けしても柔らかくないため、炒めて揚げる料理に適している。

カシオイ
鷲青キュウリと似た形でトゲがあり、長さが大体30cm以上だ。
皮が薄く細長く、でこぼこした突起がたくさん生えている。
甘みが良いのでキュウリの冷やしスープ、冷菜、和え物、サラダ料理に活用すると良い

朝鮮キュウリ(白キュウリ)
韓国在来のキュウリで、一般のキュウリより太くて短く、皮が厚い。
歯並びがよく柔らかく、シャキシャキとした味わいがある
主にキュウリを漬けるのに使われるが、キュウリキムチを漬けて食べても良いという。

老い覚え
朝鮮キュウリ系統のキュウリで、重量が700グラム以上になるまで育てた後、収穫する。
果肉がしっかりしてシャキシャキとした味が良く、夏のおかずとして生菜の和え物や漬物を作って召し上がると良い。

［出典］キュウリの種類別特徴と効能|作成者apprerw456
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=apprerw4...

女性 9年前 0

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