白菜キムチに大根も一緒に入れる理由は何ですか？
963 2017-04-20 女性
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A. 1
キムチの方が長く新鮮だそうです。
女性 8年前 0
確認
A. 2
白菜キムチを漬ける時に大根を入れる理由は、大根の中にはでんぷんを分解する酵素であるアミラーゼ成分が多量に入っているため、キムチがうまく変質しません。また、有益な菌を繁殖させ、脂肪やタンパク質を分解する酵素も含まれています。
男性 8年前 0
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