梅干を作ったのですが、すぐに柔らかくなる理由は何ですか？

梅の実漬物飲食こちらへ

梅干を作りました。

数日も経っていないのに完全に退いて、ほとんど本来の形が分かりにくいほどです。

こんなにすぐ柔らかくなる理由は何ですか？

元々梅干ってそうなんですか？

外で食べる時はそうじゃないみたいで。

1622 2017-06-12 女性

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A. 1

元々梅がよく柔らかいです。
火が通るとすぐ溶けてなくなるくらいです。

女性 8年前 0

A. 2

多分、黄梅に漬けたからだと思います。
梅干の際はしっかりとした果肉が必要なので、青梅でよく漬けます。

男性 8年前 0

A. 3

青梅で梅干を漬けるんですけれども。
健康に良いとは言い難いですね。
青梅にはかなり強力な毒性(青酸カリに変わることがある)があるので食べない方がいいんですよ。
もし作っても100日以上そのままにして熟成させて食べなければなりません。
黄梅は数日経てばすぐに退いて漬物特有のシャキシャキ感はありませんが、それでも毒はないので食べることはできます。

男性 8年前 0

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