カロリーを測定する時、どのように測定しますか？

A. 1

過去には食品を燃やして得られた燃焼カロリーvs同量の食品を食べたときの排泄物を燃焼して得られるカロリー
この2つの違いを測定して、これが食品が持っているカロリーだと考えた後、
この食品を食べて消化したときの吸収率を考えて計算する方法を使いました。
今は1gあたりのカロリーはタンパク質、炭水化物は4kcal、脂肪は9kcalと判明しているので、
食品に含まれるこの3大栄養素の含有量を算出し、1gあたりのカロリーを乗じて求めるというふうに計算します。

男性 10年前 0

確認

A. 2

19世紀後半、米国の化学者ウィルバー·オリン·アットウォーターは、人間が食事を通じて得るエネルギーの量を研究し始めた。 同氏は、人間の体で使用するエネルギーの割合を分析するため、実験対象者の食物摂取を厳しく統制した後、排出された大小便でエネルギー損失を計算した。
その結果、摂取した食べ物の約10%が消化されないまま体を通過するという事実を突き止め、そのような損失を勘案してタンパク質と脂肪、炭水化物は1g当りそれぞれ4㎈、9,、4의のエネルギーを提供するという事実を明らかにした。 また、アルコールには1g当たり7가が含まれていることも分かった。
そのような事実を基に、アットウォーターは約1000種類の食品に含まれたカロリーを計算し、今日使用しているカロリー計算法につながることになった。
出所:http://www.sciencetimes.co.kr/?news=%EB%AA%85%EC%A...

男性 10年前 0

確認

A. 3

料理のカロリーを計算する方法はちょっと複雑ですが、まず料理の中に入る材料それぞれの3大栄養素の含有量を算出します。
そして、これに1gあたりのカロリー（タンパク質、炭水化物は4kcal、脂肪は9kcal）を掛け、すべての数値を加える方法が用いられます。
最近では紫外線を撃って食品のカロリーを測る機器も開発されています。

男性 10年前 0

確認