IUはビタミン国際単位(InternationalUnit,IU)です。
IUは酵素やビタミンの活性量を表す単位です。
最初に物質が開発された時、正確な分子量を決定できない状態で重さに関係なく一定の薬効を示す単位を1単位で決定することになり、その後その物質の分子構造が明らかになり分子量が決定され重さと逆価との相関関係が明らかになるのです。
簡単に言えば、IUは薬効を表す単位で、mgは重さを表す単位です。
この単位を使っている栄養成分はビタミンA、D、Eです。
出典:http://m.blog.daum.net/hanjeongeun/56
上の方がおっしゃったとおり、最初は分子量が分からないので重さを決めることができず、薬効だけで単位を決めました。
現在はIUを質量に変える方法を以下のように定めています。
インスリン:45.5µg
ビタミンA:0.3µg
ビタミンC:50µg
ビタミンD:0.025µg
ビタミンE:1mg
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